봉명서로 삼삼삼겹살에서 고기 먹는 즐거움이 달라졌다
토요일 늦은 오후 봉명동에서 약속을 마친 뒤 저녁을 어디서 먹을지 이야기하다 삼겹살로 메뉴를 정했습니다. 이날 향한 곳은 대전 유성구 봉명서로 57-3 1층에 있는 삼삼삼겹살입니다. 지인과 둘이 방문했고 점심을 일찍 먹은 날이라 식탁 앞에 앉을 때쯤에는 허기가 제법 올라와 있었습니다. 그래도 처음부터 불판을 가득 채우기보다는 가방과 휴대전화를 한쪽으로 옮기고 소매를 정리한 뒤 고기를 올렸습니다. 괜히 배고픈 마음대로 시작하면 익은 고기를 먹느라 대화할 틈도 없을 것 같았습니다. 불판에 닿은 삼겹살에서 지글거리는 소리가 올라왔고 가장자리의 색이 서서히 바뀌었습니다. 첫 점은 충분히 익기를 기다렸다가 접시로 옮겼고 이후에는 한입마다 곁들이는 구성을 조금씩 달리했습니다. 예상과 달리 첫 판을 먹고 나니 허기가 금세 잦아들어 식사 속도도 느려졌습니다. 중간에는 집게를 내려놓고 물을 마셨으며 이후부터는 몇 점씩만 추가했습니다. 바로 구운 삼겹살을 따뜻할 때 먹고 다시 천천히 굽는 흐름이 이날 저녁에는 잘 맞았습니다.
1. 봉명서로에서 57-3을 찾았습니다
삼삼삼겹살을 처음 찾아가는 날이라 출발하기 전에 봉명서로 57-3이라는 주소와 1층이라는 정보를 함께 확인했습니다. 봉명동으로 들어온 뒤 목적지까지 거리가 짧아지면서부터는 내비게이션 화면과 주변 건물을 번갈아 살폈습니다. 처음에는 봉명서로까지 도착하면 상호가 바로 눈에 들어올 거라고 생각했는데 실제로는 57-3이라는 번지를 다시 확인하는 것이 방향을 잡는 데 도움이 됐습니다. 혼자 괜히 주소 끝자리까지 기억하고 온 것이 아니라고 생각했습니다. 차량으로 방문한다면 안내되는 도착 예정 시간만 기준으로 움직이기보다 주변 진입 상황과 주차할 위치를 살펴보는 시간까지 조금 여유를 두는 편이 좋겠습니다. 일행이 각자 출발한다면 삼삼삼겹살이라는 상호와 대전 유성구 봉명서로 57-3, 1층을 함께 보내두면 서로 위치를 맞추기 수월합니다. 저는 식사를 마치고 다시 이동할 때를 생각해 들어온 방향도 잠깐 기억해 뒀습니다. 처음 가는 곳에서는 목적지 주변에서 몇 분 천천히 움직이는 것만으로도 길을 다시 돌아가는 번거로움을 줄일 수 있었습니다.
2. 소지품을 옮기고 집게를 들었습니다
자리에 앉은 뒤에는 고기를 바로 올리기보다 테이블 가운데부터 비웠습니다. 삼겹살을 굽다 보면 집게와 가위를 번갈아 사용하고 접시도 계속 움직이기 때문에 불판 주변에 휴대전화나 작은 물건이 있으면 손을 뻗을 때마다 신경이 쓰입니다. 처음에는 허기가 있어 이런 과정 없이 바로 시작하고 싶었지만 소매까지 정리한 뒤 앉으니 움직임이 훨씬 단순해졌습니다. 괜히 고깃집에서는 먹기 전에 손부터 자유롭게 만들어야 한다고 혼자 생각했습니다. 첫 판에서는 제가 고기의 익는 상태를 살피고 지인이 필요한 식기를 챙겼습니다. 어느 정도 흐름을 익힌 다음에는 집게를 넘겨 서로 번갈아 불판을 맡았습니다. 예상과 달리 한 사람이 계속 굽지 않으니 각자 따뜻한 고기를 먹을 시간이 더 분명하게 생겼습니다. 처음 몇 점 동안에는 시선이 불판에 오래 머물렀지만 이후에는 익는 간격을 어느 정도 가늠할 수 있었습니다. 대화를 나누다가 뒤집을 순간에만 손을 움직이는 식으로 자연스럽게 식사 리듬이 잡혔습니다.
3. 구운 단면을 보고 젓가락이 갔습니다
삼겹살을 불판에 올린 다음에는 여러 번 움직이지 않고 한쪽 면에 구운 색이 생길 때까지 기다렸습니다. 가장자리가 노릇해진 뒤 한 번 뒤집고 먹기 좋은 크기로 나눴습니다. 잘린 단면을 불판에 닿도록 돌려주니 안쪽이 익어가는 모습도 직접 살필 수 있었습니다. 첫 점을 집었을 때는 열기가 남아 있어 바로 먹지 않고 접시에서 몇 초 기다렸습니다. 괜히 허기 때문에 첫입부터 서두를 필요는 없겠다 싶었습니다. 처음 한두 점은 고기 자체에 집중하고 이후에는 곁들이는 방식을 바꿔가며 먹었습니다. 첫 판을 마칠 즈음에는 예상보다 배가 빠르게 든든해졌습니다. 두 번째부터는 불판 전체를 채우지 않고 먹은 자리만큼 몇 점을 새로 올렸습니다. 이렇게 하니 먼저 익은 조각이 오래 남아 있지 않았고 따뜻한 상태에서 바로 집기에도 수월했습니다. 후반에는 올리는 양을 더 줄여 한 점씩 천천히 이어갔습니다. 고기를 많이 굽는 것보다 먹는 속도에 맞추는 방식이 마지막까지 부담이 적었습니다.
4. 물잔을 들고 잠시 손을 쉬었습니다
첫 판이 끝난 뒤에는 다음 고기를 곧바로 올리지 않고 물부터 마셨습니다. 불판 앞에서는 고기가 익는 순서에 맞춰 자연스럽게 한 점을 더 먹게 되는데 집게를 내려놓으니 어느 정도 배가 찼는지가 그제야 확실하게 느껴졌습니다. 그사이 빈 접시를 한쪽으로 옮기고 손이 자주 가는 것만 가까이에 남겼습니다. 처음에는 불판이 잠깐 비어 있으면 흐름이 끊길 것 같았지만 예상과 달리 일행과 이야기를 이어가기에는 오히려 자연스러웠습니다. 혼자 이제부터는 처음의 절반 정도만 올려도 충분하겠다고 생각했습니다. 다시 고기를 구울 때는 지인이 집게를 잡고 저는 익은 조각을 접시에 옮기며 역할을 바꿨습니다. 한 사람이 계속 불판만 바라보지 않으니 식사 후반에도 대화가 끊기지 않았습니다. 마지막으로 갈수록 불판의 빈 공간은 더 넓어졌고 추가하는 양도 자연스럽게 줄었습니다. 중간에 한 번 쉬어가는 것만으로도 남은 양을 조절하기가 훨씬 수월했습니다.
5. 배부른 채 봉명동을 걸었습니다
삼겹살을 충분히 먹고 나온 뒤에는 바로 이동하지 않고 봉명동 주변을 잠시 걸었습니다. 첫 번째로 이어가기 좋은 동선은 봉명동 상가에서 카페를 찾아 커피나 차 한 잔을 마시는 방법입니다. 고기를 먹은 직후라 새로운 음식을 더하기보다 음료를 마시면서 쉬는 정도가 부담스럽지 않았습니다. 두 번째는 유성온천 방향으로 이동해 천천히 걷는 코스입니다. 오래 앉아 있었던 만큼 가볍게 움직이기에도 알맞았습니다. 저는 원래 계산을 마치면 곧바로 차로 돌아갈 생각이었는데 밖으로 나오니 예상보다 조금 걷고 싶어졌습니다. 괜히 차 키를 꺼냈다가 다시 주머니에 넣었습니다. 시간이 더 넉넉하다면 유성온천 주변을 걸은 뒤 카페 한 곳에서 쉬어가는 흐름도 생각할 수 있습니다. 여러 장소를 무리하게 연결하기보다는 산책이나 음료 가운데 하나를 먼저 정하는 편이 실제 동선에서는 수월했습니다. 이날도 봉명동 거리를 조금 걷고 나서 이동하니 든든했던 식사가 급하게 끝난 듯한 기분 없이 자연스럽게 정리됐습니다.
6. 마지막에는 몇 점만 남겨 구웠습니다
이날 가장 실용적으로 느낀 방법은 첫 판과 마지막 판의 양을 확실히 다르게 잡은 것입니다. 식사를 시작할 때는 허기가 있어 불판을 넉넉하게 사용해도 전부 먹을 것 같지만 삼겹살과 곁들임을 함께 먹다 보면 중간부터 젓가락을 드는 간격이 달라집니다. 마지막에는 불판 한쪽에 몇 점만 올린 뒤 모두 먹고 추가 여부를 결정했습니다. 처음 예상보다 배가 빨리 든든해져 괜히 첫 판처럼 계속 올리지 않은 것이 다행이라고 지인과 이야기했습니다. 처음 방문한다면 대전 유성구 봉명서로 57-3과 1층이라는 정보를 함께 확인해 두는 것을 권합니다. 차량으로 움직일 때는 목적지 주변의 진입 상황과 주차 위치를 살필 시간을 고려해 조금 여유 있게 도착하는 편이 좋겠습니다. 불판 앞에서는 팔을 자주 움직이므로 소매를 정리하기 쉬운 차림도 실용적입니다. 뒤 일정도 너무 촘촘하게 잡지 않는 것이 마음 편합니다. 고기를 직접 굽고 중간에 이야기를 나누다 보면 생각했던 것보다 식사 시간이 자연스럽게 길어질 수 있습니다.
마무리
삼삼삼겹살에서 보낸 저녁은 삼겹살을 불판에 가득 채우지 않고 먹을 만큼씩 익혀 따뜻한 상태로 바로 집었던 과정이 기억에 남았습니다. 대전 유성구 봉명서로 57-3을 확인하고 이동한 뒤 목적지 부근에서 주변을 천천히 살피니 처음 찾아가는 길에서도 방향을 잡기 수월했습니다. 초반에는 허기가 있어 집게와 젓가락이 빠르게 움직였지만 첫 판을 먹고 물을 마신 뒤부터는 굽는 양도 자연스럽게 줄었습니다. 금방 식사를 마칠 것이라는 예상과 달리 지인과 집게를 번갈아 잡고 이야기를 나누면서 저녁 시간이 느긋하게 흘렀습니다. 괜히 마지막 몇 점을 바로 익혀 천천히 먹었던 순간이 첫 판보다 더 또렷하게 남았습니다. 식사를 마친 뒤 봉명동을 잠깐 걷거나 유성온천 방향으로 움직이는 동선도 부담이 적었습니다. 다음에 다시 방문한다면 이번처럼 불판에 여백을 두고 한 점씩 익는 상태를 보면서 먹을 생각입니다. 삼겹살 식사 뒤 가까운 카페나 짧은 산책을 하나 연결하면 봉명동에서의 저녁을 서두르지 않고 마무리하기 좋겠습니다.
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